Bolo fofo de maçã

Tinha apenas dois ovos e queria fazer um bolinho.
Pesquisei pela minha longa lista de receitas e cá está uma receita rápida, fácil e económica:

Ingredientes:

2 maçãs reinetas (usei maçã starking)

2 colheres sopa de açúcar amarelo

80 g de açúcar branco

80 g de farinha

3 dl de leite

2 ovos

50 g de cerejas cristalizadas (substituí por sultanas)

limão q.b.

açúcar amarelo q.b.

manteiga q.b.

açúcar q.b.

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Corta as maçãs em cubos (cortei em tiras) e rega-os com o sumo de limão, polvilha-os com açúcar amarelo e deixa-os repousar durante 15 minutos.

Liga o forno a 180ºC.

Unta um recipiente refractário com manteiga, polvilha-o com açúcar e preenche-o com a fruta.

Entretanto, mistura o açúcar com a farinha.

Junta-lhes o leite e raspa de limão, assim como as gemas.

Levanta as claras em castelo e envolve-as no creme.

Por fim acrescenta as cerejas caramelizadas.

Verte a massa sobre os frutos e leva ao forno por 35 minutos.

Retira e serve morno ou frio, polvilhado com açúcar em pó.

É muito bom morno, polvilhado com canela!

Sugestão alternativa:

Substitui as maçãs por 200 g de morangos (neste caso não apliques as cerejas).